Иногда любители острой пищи даже не догадываются, к чему может привести их пристрастие, особенно если немного переборщить. Нередко употребление острого перца в больших количествах вызывает головную боль, а также другие серьезные проблемы со здоровьем. Ниже расскажем про острый перец!
По какой причине перец острый?
В жгучем перце содержится алкалоид – капсаицин, который провоцирует возбуждение ответвлений тройничного нерва. Он широко применяется в медицинских перцовых пластырях. Попадание капсаицина на кожу или слизистые оболочки человека вызывает слезы, кашель или жжение.
Метод измерения остроты перца
Способ измерения степени жгучести перца придумал химик Уилбур Сковилл. Спиртовую настойку перца он разбавлял сладкой водой, пока ее вкус не прекращал быть жгучим. Количественная характеристика воды превратилась в единицу измерения остроты, фиксируемой в баллах. В качестве точки отсчета взяли перец чили, которому был присвоен один балл.
Наиболее жгучим сортом перца с 2017 года является Pepper X (жгучесть: 3,18 млн баллов). Следующую строку самых острых перцев в мире занимает сорт «Дыхание дьявола» (жгучесть: 2,48 млн баллов). По словам ученых, пробы этого сорта могут быть смертельно опасными. И на третьем месте рейтинга располагается сорт «Каролинский жнец» (жгучесть: 1,5-2,3 млн баллов). Кстати, он считается самым острым в мире согласно Книге рекордов Гиннесса.
Последствия от употребления очень острого перца
Перец «Каролинский жнец» считается наиболее популярным сортом для проведения челленджей, пранков и тому подобных мероприятий. Правда, периодически у его знаменитых поедателей возникают различные повреждения внутренних органов:
- В 2016 году житель Ямайки Уэйн Алдженио установил мировой рекорд. За шестьдесят секунд ему удалось съесть 22 штуки «Каролинского жнеца». Это не спровоцировало серьезных проблем со здоровьем, однако он дал обещание, что больше не будет повторять свой подвиг.
- Участнику аналогичного конкурса повезло меньше. После успешного его завершения у мужчины был обнаружен синдром обратимого церебрального сужения сосудов.
- Поедание перца средней остроты прожгло дырку в пищеводе 47-летнего мужчины во время потребления бургера со жгучей приправой.
Употребление в пищу очень острого перца, особенно неподготовленными людьми, может повлечь за собой тяжелые последствия для организма человека: от незначительных болей в голове или животе до более серьезных – может спровоцировать дисбаланс и выброс желчи, появление изжоги, запоров или диареи. А также могут возникнуть проблемы с кожей: аллергия, дерматиты. Возможно также возникновение острых необратимых сосудистых нарушений.
Журнал LIFEPOST рекомендует перед потреблением большого количества жгучего перца проконсультироваться с врачом.
Как есть острую пищу без вреда для здоровья?
Следуйте этим рекомендациям, чтобы защититься от вредного воздействия острого перца на организм:
- Никогда не кушайте острое на голодный желудок. Если хотите съесть что-нибудь пикантное, делайте это во время приема пищи, либо после.
- Приправлять лучше белковую пищу. В процессе ее переваривания, в желудке выделяется больше соляной кислоты, которая создает защиту для слизистой оболочки.
- Если некто решил подшутить над вами, подсунув в тарелку жгучую пищу, запивайте съеденное молочными продуктами. Белок казеин, содержащийся в молоке, нейтрализует капсаицин на нервных окончаниях. Аналогичным образом действует вареный рис.
- Участникам соревнований по поеданию перца жгучих сортов необходимо предварительно подготовить свой организм к установлению подобных рекордов.
Теперь вы знаете, что может быть при поедании человеком большого количества острого перца. А при должной подготовке и знании, как правильно это делать, острая пища будет способствовать притоку крови к органам пищеварения, регенерации их слизистых оболочек, поможет похудеть, так как жгучий перец ускоряет обмен веществ и частоту сердечных сокращений.
Для употребления его в лечебных целях желательно получить консультацию врача.
