ТОП-3 летних пирога с ягодами

Летом ягодная выпечка особо актуальна. Представляем вашему вниманию подборку топовых рецептов ягодной выпечки, которыми с нами любезно поделились повара ресторанов.

Пирог с вишней и рикоттой по-гречески.

Здесь мало теста, зато много вишни и рикотты. Если нет рикотты, вместо неё возьмите слабокислый творог. Эту выпечку можете готовить в течение года, вместо свежих вишнёвых ягод – воспользуйтесь замороженными, предварительно разморозьте их и сварите, добавив сахар и специи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Муки – 70 г
• Яиц – 3 шт
• Сахара – 40 г
• Вишни – 500 г
• Рикотты – 480 г
• Теста фило (пресное тонкое) – 6 л.
• Масла слив., либо раст. – 50 г

Способ приготовления:

1. Разморозить пласты теста.
2. Промыть ягоды, очистить их от косточек.
3. Смешиваете рикотту с яйцами, добавляете сахар и муку. Этот рецепт предусматривает слабокислую выпечку. При желании, можете добавить больше сахара.
4. Смазываете маслом округлую форму для выпечки.
5. Смазываете маслом пласты теста фило и укладываете их внутрь с нахлёстом таким образом, чтобы по краям формы для выпекания оставалось немного теста – примерно по 5 см.
6. Выкладываете начинку из рикотты (или творога), поверх кладете ягодки вишни, немного вдавливая их в начинку.
7. Загибаете внутрь свисающее с краёв формы тесто и смазываете маслом.
8. Печь пирог при температуре 180 ⁰С до золотистого оттенка.
9. Готовую выпечку остужаете и разрезаете на кусочки.

Пирог с черешней и миндалем.

Сочетание черешни с миндалём даёт богатый вкус. Готовьте эту выпечку, когда хотите придать какому-либо событию некой аристократичности.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

Для теста:

• Масла слив. – 125 г
• Сахара – 40 г
• Муки – 165 г
• Воды – 50 мл
• Соли – 3 г

Для начинки:

• Сахара – 210 г
• Яиц – 5 шт.
• Масла слив. – 210 г
• Молотого миндаля – 210 г
• Мороженной черешни – 155 г

Способ приготовления:

Тесто:

1. Черешню нужно разморозить.
2. Взбиваете масло, солите и кладете сахар, затем наливаете воду.
3. Замешиваете содержимое, всыпав муку. Получается песочное тесто.
4. Выкладываете в формочку для выпекания и разравниваете.

Начинка:

1. Нужно взбить 200 г тёплого масла с 200 г сахара.
2. Добавляете к полученному составу 5 яиц.
3. Всыпаете в смесь молотый миндаль.
4. Выкладываете полученное содержимое на основу из теста и разравниваете.
5. Поверх начинки выкладываете замороженную черешню.
6. Выпекать в прогретой духовке 20 мин при температуре 180⁰.

Пирог из творога и облепихи.

Середина лета – время созревания облепиховых ягод. С этой начинкой готовят обалденный пирог. Можно взять свежемороженые ягоды.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

• Сухого печенья – 150 г
• Масла слив. – 165 г
• Яиц – 2 шт.
• Сахара – 145 г
• Творога однород. – 450 г
• Сливок, 33% – 95 мл
• Лимона (сок, цедра) – 1 шт.
• Облепиховых ягод – 345 г
• Крахмала – 21 г

Способ приготовления:

Основа:

1. Сухое печенье смолотите в мелкую крошку. Налейте туда 120г растопленного масла.
2. Положите получившуюся смесь в формочку для выпекания, выровняйте, хорошо примяв.

Начинка:

1. Взбить блендером до однородности творог, сливки, яйца, сахар, сок, лимонную цедру, 50 г масла.
2. Вылить полученную густую смесь на готовое основание из печенья.
3. Поверх положите облепиху.
4. Посыпьте сверху крахмалом.
5. Печь в духовке 80 мин при температуре 150 ⁰С.

Лето – отличная пора для насыщения организма витаминами и полезными веществами. Порадуйте своих близких и любимых – испеките им ягодный пирог по предложенному рецепту летней выпечки!